鲟鱼多少钱一斤
2019-08-30

  鲟鱼是现存的最早的脊椎动物之一,是研究鱼类进化以及脊椎动物的演化的活化石。同时也是国家一级野生保护动物,野生的鲟鱼是禁止捕捞、买卖的。那么,鲟鱼价格多少钱一斤?

  现在市场上的最多是莫斯科鲟的其它鲟类,鲟价格各地皆有不同,就连大小不同价格也会不同,1公斤左右的鲟每公斤价格在60元左右,超过3公斤的价格大约在每公斤130元左右。

  另外,鲟鱼的挑选方法其实是很简单的,只需要从以下几方面来辨别好坏。

  1、鱼眼光洁明亮,略呈凸状,完美无遮盖;

  2、鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条,完好无损,色泽光亮;

  3、鱼肚洁白无瑕;

  4、鱼肉组织紧密,肉质坚实有弹性的。

  鲟鱼的食用方法没有什么特别的,可按照肉类的烹制方法来进行烹饪,适合旗鱼和金枪鱼的烹饪方法也同样适合鲟鱼,熏制过后的鲟鱼冷食尤为可口。由于鱼肉紧实,新鲜打捞出来的鲟鱼在烹制之前最好搁置48小时,腌泡也可有助于软化鱼肉。为了去皮或使其更容易消化,可在热水中煮几分钟,或者在烹制前先将鱼肉用工具捶打一下。

  除此之外晒干的鲟鱼骨髓被用做鱼肉馅饼的馅;清蒸中华鲟清淡可口,入味自然,是补虚的滋补佳品;剁椒鲟鱼腩较好的发挥了鲟鱼肉多刺少的优势,非常美味;瓦罐鲟鱼香软嫩滑,口感独特,还有补中益气的功效。